餐廚垃圾含有有機物、鹽、水份等較多，難焚燒，產(chǎn)生致癌二惡英等；易腐敗，填埋污染水體。現(xiàn)在流行垃圾分類，國家提出“減量化、資源化、無害化”原則。因此，最好的餐廚垃圾處理方式就是：利用餐廚垃圾油水分離器從小區(qū)、飯店、食堂、酒店等單位源頭就地減量處理。

目前，多數(shù)食堂餐廚垃圾廢棄物處理制度如下：

1、食堂管理人員要自覺遵守食品安全法與及有關(guān)法律法規(guī)，設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，認(rèn)真履行食品質(zhì)量直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

2、食堂需要依照要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。

3、有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或是廢棄油脂字樣和密閉容器存放，集中處理。

4、嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所及這些生活垃圾收集設(shè)施。

5、餐廚廢棄物實行分類管理，依序處理。

6、品原料粗加工產(chǎn)生在我看來垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮若干垃圾物）依照生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學(xué)校垃圾站，主要由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置。

為了滿足國家提出“減量化、資源化、無害化”原則。德森環(huán)境推出的消滅型餐廚垃圾處理機利用微生物降解能夠真正的從源頭對垃圾進行無害化處理，即：使用從自然界中分離出的高效安全菌種，混合成有益菌群培養(yǎng)在載床上，投入消滅型；當(dāng)有機垃圾投入處理機和菌種攪拌均勻后，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機物；微生物菌以此為養(yǎng)份，代謝出少量的水、生物熱能和二氧化碳?xì)怏w；同時微生物菌以幾何級數(shù)迅速繁殖，可以周而復(fù)始地不斷“吃”掉新投入的有機垃圾。